年 糕

今天年二十八了，年味已重重的、濃濃的。揮春、利是、賀年糖果，更少不了年糕與蘿蔔糕等的糕點。年糕「寓意年年進步、步步高升」，不少家庭於新春期間都會自製或購買糕點應節。


自小便喜歡吃糯米做的食品，主要貪其口感夠煙韌，尤其是媽媽做的客家年糕，打糕的力度和時間不同(至今我都没學識怎做)。年糕的口感亦大相徑庭。薄切，每一片在陽光下都能隱約透光，入口輕、薄、滑、韌，真讓人難忘。每年回媽媽家便感受得到。
 
相反，上海年糕呈白色條狀，跟香港人過年吃的紅色年糕不同，後者畢竟是甜食，多吃生膩，而且除了煎食好像也沒更合適的加工方法，味道始終較單一。上海年糕的烹飪方法較多元化，煎炒蒸煮均可，鹹甜任意。之前，先生試著做了一盤，炒上海年糕，配料有瘦肉、冬姑、腊腸、西芹切粒等，味道也不錯。
曾經吃過一种，用筍絲、雪菜來炒年糕，加一點點豬肉絲豐富口感，那种感覺就如畢彼得與安祖蓮娜一樣，煙煙韌韌，痴痴纏纏，而味道更像是一個有經歷的男人，年糕是他肌肉、筍絲是他靈魂、豬肉絲是他一個一個的故事，雪菜是歲月加點風霜與味道。這就是一碟很簡單而讓人回味回味的年糕。


相反香港紅色年糕，太單調，充其量像只是一個沒有故事的女人，連一個艷婦都算不上。
 
春節到了，大家圖個好兆頭，不防買包上海年糕或和韓國年糕，口感也不錯, 不吃可用作雪櫃常糧，煮、煨俱佳。

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祝各位 :

 

春節快樂 !身體健康 ! 萬事順意!

 

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